【材料】（2人分）

ごはん（炊き立てではなく前日のものがベター）　1杯
トマト　2個
黒オリーブ　5個
大葉　1枚

オリーブオイル　小さじ2
黒酢　小さじ2
塩　小さじ1/2弱

オリーブオイル　適量
黒こしょう　少々

【作り方】

1．トマトはよく洗って上部をカットして中をくりぬき、くりぬいたものを粗く刻みます。黒オリーブと大葉は粗くみじん切りにします。ごはんはざるに入れ、流水で洗います。

2．オリーブオイルと黒酢、粒マスタード、黒こしょうを混ぜ、塩で味を調整します。

3．水で洗ったごはんとトマト、黒オリーブ、大葉を混ぜ、2と混ぜます。

4．くりぬいたトマトの中に3を入れ、オリーブオイルと黒こしょうをかけて、カットした蓋部分をそえて完成です。